02生鮮前置倉，不能一概而論

事實上，不僅現在的每日優鮮和叮咚買菜業務方向截然不同，單就前置倉這門生意，都不能一概而論。目前，具有代表性的前置倉玩家有四個：每日優鮮、叮咚買菜、美團買菜、樸樸超市。其中，賣菜底色最濃的兩家公司，為叮咚買菜與美團買菜。這裏所指的“賣菜”，不僅是指蔬菜，還包括肉禽蛋水產等所有的飯桌生意中需要的品類。

叮咚買菜CEO梁昌霖曾反複強調，賣菜是個好生意，同時賣菜是一個掙錢的生意。基於這個判斷，與前文中手機購物習慣大方向上的確定性，叮咚買菜持續采用兩個打法，一是虧損換規模；二是將每個品類的供應鏈做細。

梁昌霖在接受《深網》采訪中，明確表示，在目前的時間點，在盈利與擴張之間，叮咚買菜選擇首先要擴大規模。“盈利是會發生的結果，而不是大香蕉大香蕉啪啪啪的終極目的。”

供應鏈端，叮咚買菜的“做精細”不僅是常說的深入供應鏈源頭，承包某塊合作基地這麽簡單，更細節的地方是，對於餐桌生意全品類從采摘到配送整條鏈路上做出的一些人性化改良。

比如叮咚買菜的水產品類，如購買一條鱸魚，便有宰殺好且去除內髒、不去內髒、以及活魚配送到家的三個選項。這背後代表的是前置倉的活魚暫養能力、人員宰殺服務能力，以及從運輸到配送的水產箱工具研發能力。

從基礎設施的研發，到用戶心智的培育，一整條鏈路在金錢和時間上都需要大量投入。從這些細節也可以看出叮咚買菜在賣菜生意上下的決心。

叮咚買菜之所以要在難以盈利的當前做前置倉賣菜生意，正是在於先發優勢可帶來與用戶更好的磨合體驗，從而帶來用戶粘性。

同樣確定要做賣菜生意的美團內部，雖然近日美團優選的風頭蓋過了美團買菜，但美團買菜仍然在持續擴規模中。

目前，美團買菜前置倉數超200個，據《商業觀察家》報道，美團買菜平均單倉日訂單數超1000單，客單價60元左右。這個數字若屬實，則與叮咚買菜基本相同。

美團買菜雖然從體量上沒有先發優勢，但美團對模式的優化打磨能力較強，這使其在賣菜生意上有反超對手的底氣。

美團在確定了某個業務模式有發展意義後，將會快速切入市場並持續優化。這也是美團在社區團購、網約車、酒旅等各方麵都屬於後入局的選手，但仍能擠進頭部行列。

同時，美團在基礎能力配置上，也早有成熟的體係。這主要表現在配送履約能力與地推能力兩方麵。

與上述二者不同，樸樸超市的發展可以說是另辟蹊徑。占叮咚買菜與美團買菜大頭的餐桌生意，在樸樸超市這裏並不是唯一品類，甚至不是其主要的利潤品類。

樸樸超市的利潤大頭來自於日用雜貨，而生鮮品類則是其日常運轉的基礎。將樸樸超市比作美團的話，生鮮更像是美團外賣，而日用雜貨是美團的酒旅出行業務。

叮咚買菜和美團買菜，可以說都想做“線上菜市場”，但樸樸超市更像一個線上社區超市。鍋碗瓢盆、日用品、美妝、母嬰、文具等沃爾瑪家樂福中才有的雜貨，在樸樸超市中均能買到。

所以，樸樸超市做的生意此前其實是美團和餓了麽在做。但外賣軟件上的專賣店鋪商品單一，無法滿足消費者的一站式購物需求；沃爾瑪家樂福等商超滲透率和覆蓋率又不及樸樸超市，這是樸樸超市能在福州等地立足的原因。

這也意味著，樸樸超市對家庭購買滲透率的要求更高。樸樸超市進入的每個市場，都必須做到足夠深入。

這也是樸樸超市注定不能走叮咚買菜那種全國快速擴張的路子。一方麵，要做深就難以做快；另一方麵，在零售業態發達的城市中，樸樸超市很難像福州、廈門等地那樣受歡迎。 可見，此前置倉非彼前置倉。在大香蕉大香蕉啪啪啪說生鮮前置倉時，還是要具體案例具體分析。

但無論如何，長期來看，線上買菜呈增長趨勢是一定的，誰能熬到盈利期，要看每個公司的能力。

文章來源:36氪-未來消費（ID：lslb168）,由大香蕉大香蕉啪啪啪編輯。